潘建军，男，1970年7月，本科，酿酒研究院总工程师，正高级工程师，四川省第5，第6届白酒评委。四川省食品科学技术学会酿酒工程专业委员会副主任。酿酒生物技术及应用四川省重点实验室学术委员会委员。中国酿酒工业协会高级品酒师。1992年毕业于无锡轻工业学院（现江南大学）发酵工程专业，主要从事酿酒技术的研究及推广应用，先后在安徽省定远县酒厂，安微省蚌埠酒厂，安微省金种子酒厂，甘肃省红川酒厂，安微省泗州酒厂，云南省富宁县酒厂，甘肃省清水酒厂，新疆吉木萨尔县三台酒厂，四川省凉山州曲酒厂，江西省赣南果业酒业分公司等多家企业进行技术开发，转让及工程设计工作。获奖情况：《产酯酵母的选育及其应用》获四川省科技进步二等奖，1996年被四川省轻工业厅评为全省轻工行业青年岗位能手。主要参与起草地方标准2项，获专利10余项，编箸《白酒酿造工教程》等，在核心期刊发表论文10余篇。