全国白酒品评高级研讨班成功举行

2024年6月18日，由四川省食品发酵工业研究设计院有限公司举办的全国白酒品评高级研讨班在成都温江顺利开班，来自全国26家酒类生产企业、科研单位及相关企业的42位学员参加了本次培训，我院公司总经理刘念、副总经理彭奎、酿酒研究院总工程师潘建军、酿酒研究院院长助理王超凯出席开班仪式。

本次培训时间共计5天，6月18-21日开展课程教学，6月22日则由四川省食品科学技术学会开展一至四级品酒师职业技能鉴定考核。授课内容主要包括十二香型白酒酿酒工艺、白酒行业发展现状分析和食品安全风险防控相关知识、白酒感官品评要点及成品酒质量控制、饮料酒（白酒）分类及相关标准解读、白酒理化分析检验相关知识、自动化智能化技术在白酒酿造领域的应用、酒体设计实用知识和技巧、白酒风味学知识等理论课程的学习，和酒度尝评、白酒中微量成分（酸、酯、醛、醇等）认识、香型代表酒鉴赏、不同馏分酒和不同糟层酒认识、不同香型成品酒及原酒质量差及重现性、再现性训练等丰富多样的品评实操安排。

在本次培训中，我院公司充分发挥“省级高技能人才培训基地”作用，以雄厚的师资力量、齐备的场地设施、科学的课程设置为学员打造了一场“高含金量”的技能培训，对参训人员的白酒思维、品鉴能力和酒体设计技巧进行教学梳理和差缺补漏，使学员学员白酒认知、酒质品评和酒体设计的技能得到切实提升，从而加速成长为白酒企业需要的高技能型人才，为白酒企业培育发展新质生产力提供重要支撑。