四川省食品发酵工业研究设计院有限公司

关于举办“全国白酒品评高级研讨班

（总第八十八期）”的通知

各酒类企业及相关从业人员：

当前，中国酒业迎来了新一轮的产业调整期。面对产业结构、产品结构、市场和消费结构的深刻变革与调整，酒企亟需顺应时代潮流，通过积极布局多元化数字化技术场景、深入挖掘消费结构、精准定位消费市场、科学调整产品结构、差异化开发特色产品等手段提升市场竞争力，在此大环境下，白酒品评、质量控制和酒体设计等方向的高技能人才的培养和储备显得尤为关键，将为下一阶段酒企可持续发展发挥重要力量。

为加快白酒行业高技能人才培育，增强白酒行业人才的技能水平和综合素质，全面提升白酒企业中酒类尝评、酒体设计、质量控制等核心技术岗位从业人员的专业知识和实践技能，助推白酒企业顺应时代发展、提升核心竞争力，四川省食品发酵工业研究设计院有限公司定于6月17日至6月22日在成都举办“全国白酒品评高级研讨班（总第八十八期）”。

四川省食品发酵工业研究设计院有限公司精耕酿酒行业80年，在行业咨询、科学研究、工程咨询、工程设计、产品研发、技术推广、技能培训等方面成果丰硕，在传承传统技艺的同时不断创新，引领行业发展。本次培训班授课教师涵盖全国知名白酒专家、白酒评委、名酒企业技术带头人，采用理论与实践相结合的方式进行专业化、标准化的培训授课。

一、主要培训研讨内容

培训内容涵盖《品酒师国家职业技能标准》相关要求，省评委考核要求以及酒体设计师比赛要求，课程设置以尝评、勾调的实操课程为主，理论课程为辅。

（一）原酒质量控制

通过理论和实践操作学习，熟练掌握原酒感官品评方法、原酒主要理化指标及标识方法，原酒分级基本原则，准确分析原酒生产中存在的问题并提出解决办法，从而指导生产。

1.原酒感官品评要点及技巧；

2.原酒理化分析、质量分级相关知识；

3.原酒品评实操训练。

（二）成品酒质量控制

通过系统学习，熟练掌握成品酒品评方法、感官标准、理化标准，能根据品评结果、理化分析判定成品酒质量，发现成品酒质量问题，从而制定改善酒体、改进生产的恰当措施。

1.主要香型白酒生产工艺和感官风格特点相关知识；

2.成品酒感官品评要点及技巧；

3.成品酒质量理化分析、质量评估相关知识；

4.成品酒品评实操训练。

（三）酒体设计

通过酒体设计案例分析和实战训练，准确把握酒体特征，提高酒体设计技能，为在酒体设计中全面、客观评价酒体，精准选酒、用酒奠定基础。

1.理化分析数据、主要香味成分剖析及酒体设计步骤、方案制定等实用技术；

2.酒体设计案例剖析；

3.酒体设计技巧训练（原酒、调味酒的感官认识，酒体设计计算，基酒选择及组合）；

4.酒体设计实战训练。

    * 学员可自带基酒或成品酒样（每个样品至少2000mL），附检测报告，针对具体问题进行交流指导。

二、培训安排

报到时间：6月17日14:00-17:30。

报到地点：四川省成都市温江区杨柳东路中段98号，四川省食品发酵工业研究设计院有限公司二楼培训厅。

培训时间：2024年6月18日至6月22日

三、培训费用

1.培训费（含学费、材料费、资料费等）：一级、二级6500元/人，三级、四级6000元/人。

2.食宿自理。

四、报名办法

1.学员须5月27日前报名；本次培训限报60人。

2.报名热线：028-82764943， 联系人：蔡老师13540107690、张老师19113546947、刘老师13980894640

3.培训费转账收款信息：

收款单位：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司

账号：51001837108050947562

开户行：建行温江支行

转账请务必备注：××公司品酒师培训费用。

五、详情敬请关注:酿酒研究院官网：www.niangjiusuo.com及酿酒研究院微信公众号（公众号“酿酒研究院”关注）。

                                                           四川省食品发酵工业研究设计院有限公司

                                                                         2024年4月25日

    附件：

    1.关于举办全国白酒品评高级研讨班的通知（点击下载）

     http://pro1969f6.pic14.websiteonline.cn/upload/mpzf.pdf

    2.关于开展品酒师职业技能等级认定考试的通知（前往四川省食品科学技术学会官网下载）

     http://www.scspkj.com/News_read_id_447.shtml