伴随着白酒市场遇冷，白酒价格下降而来的词汇便是“消费回归”。自2013年以来的白酒调整期，被普遍认为是白酒价值回归、白酒向消费者本质回归的一个过程。但是白酒消费回归并不等同于白酒价格的下降，这是白酒在同一历史时期的两种表现，而两者之间并不能画等号。

    有人说，定制酒的崛起，是白酒消费价值回归的标志，但是，正如白酒行业的调整期还将进一步纵深发展，白酒的价值回归也不会以定制酒的阶段性回归为终点。很多消费者对白酒抱有偏见，特别是对高端白酒的生产工艺、产品属性缺乏了解，这已经成为影响白酒发展的一大瓶颈。而定制酒使用户逐渐参与定制酒制作的全过程，这将是白酒企业的生产流程更加透明。