国家固态酿造工程技术研究中心是2009年12月由科技部批准，依托泸州老窖股份有限公司组建，固态酿造行业唯一国家级工程技术研究中心。中心自启动筹建以来，按照可行性论证报告和计划任务书要求，各项建设工作进展顺利。

    经过三年筹建，国家固态酿造工程技术研究中心在研发能力、关键共性技术、人员培训和开放服务及自我运行管理等方面取得了显著成效。一是在研究开发能力方面，获得了一批具有自主知识产权的成果。例如获得了科技奖励26项，其中国家科技进步二等奖1项，四川省科技进步奖5项，申请国家专利192件，其中发明专利125件，已授权49件。二是在行业关键共性技术方面，突破了关键一批关键核心技术。制定国家标准2项、行业标准3项和企业标准32项，填补了固态酿造产业多个领域标准的空白。三是人员培训和开放服务方面，为行业培养了大量工程技术人才。先后举办培训班24期，共计培训1868人次。同时，通过技术转移、技术服务等不同形式，将取得的科技成果应用于酿酒、食醋、泡菜等固态酿造产业，不断推动行业技术进步和装备升级。四是在自我发展能力方面，建立完善的人才管理、成果管理制度，具备了良好内部管理和自我发展能力，实现人才培养、技术创新和经济效益的良性循环和持续发展。

    固态酿造产品涵盖白酒、食醋、发酵豆制品等一系列四川特色优势产品，固态酿造行业经过持续的调整和升级，逐步成为我省食品行业中的重点产业，在国民经济中地位不断提高。围绕原料利用效率低、生产过程在线调控难、食品安全预警弱、机械化程度低等关键共性技术开展研究，进行技术攻关和科技创新，对于推动我省固态酿造产业技术进步和整体升级具有重要意义。