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四川省水果蒸馏酒高峰论坛及​四川省果露酒产业研究院​成立
来源: | 作者: | 发布时间: 2023-11-03 | 329 次浏览 | 分享到:

110日,由四川省葡萄酒与果酒行业协会主办、四川轻化工大学承办、烟台诚达蒸馏设备有限公司冠名的薛氏蒸馏·四川省水果蒸馏酒高峰论坛在四川轻化工大学(宜宾校区)举行,来自四川各地的50余位专家学者、企业家和生产技术人员出席了这次高峰论坛。四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究院副院长谢邦祥,及刘义会、张颖两位高级工程师应邀参加了会议。

据悉,四川省各果酒企业、白酒企业,近年来充分利用丰富的水果资源,积极创新,研发生产出了一批葡萄蒸馏酒、桑葚蒸馏酒、猕猴桃蒸馏酒等水果蒸馏酒,但由于有的企业使用水果发酵酒,有的使用发酵后剩余的皮渣等不同原料进行蒸馏,以及蒸馏设备和工艺的不同,导致产品品质差异极大,质量不稳定。


如何推进水果蒸馏酒品质提升?使这一产业得到加快发展?四川率先在全国召开此次水果蒸馏酒专题研讨会作有益的探讨与探索。本次会议吸引了四川省内外近30家生产企业和多所科研院校的专家学者出席。

四川省葡萄酒与果酒行业协会副秘书长、纳贡庄园酒业刘宏飞代表协会介绍了四川省水果蒸馏酒团体标准起草情况,就规范性引用文件、术语和定义等做了解读和说明,正式提交协会相关从事水果蒸馏酒生产的会员单位进行讨论修订。

高峰论坛期间,全体与会专家学者和企业代表品鉴了来自四川各地的近20款不同的水果蒸馏酒,并分别进行了充分的交流沟通和探讨。

同日,由四川省葡萄酒与果酒行业协会、四川轻化工大学等单位联合发起组建的四川省果露酒产业研究院在宜宾市举行了成立仪式。这是继2019年四川省成立全国第一个省级果酒行业协会之后,又率先在全国成立的第一个省级果露酒产业研究院。四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究院副院长谢邦祥聘任为产业研究院副院长。

据介绍,为了强化科技助力,整体提升四川省果露酒产品质量,四川省葡萄酒与果酒行业协会与四川轻化工大学共同牵头,联合四川省食品发酵工业研究设计院、宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司、泸州老窖果酒酒业有限公司、泸州纳贡庄园酒业有限公司、四川省农科院园艺研究所、成都市葡萄酒协会等发起成立四川省果露酒产业研究院。相关负责人表示,研究院将打造成为一个以“产学研商”深度融合的新型研究机构,力争建成国内一流的果露酒产业科学研究中心、技术创新开发中心、科技成果孵化中心、品牌推广与市场营销平台、技术培训与高端人才培养基地,以及学术交流平台。

在新成立的研究院第一次理事会会议上,对2021年度工作做出了安排:对四川果露酒企业发展现状、产品结构与质量水平、企业技术水平与人才需求等进行全面统计调研,建立数据库;组织开展水果混酿果酒课题专题研究;组织开展技术交流和专题研究,牵头编撰《水果蒸馏酒》专著,完成水果蒸馏酒团体标准制定;完善《桑葚与桑葚酒》专著的编撰,开展桑葚酒的感观品评标准研究;开展四川高山葡萄酒产区价值研究;与相关地方政府或企业合作建立2-3个特色水果示范园区或示范基地,带动果农稳产增收,巩固脱贫成果;组织开展2-3次技术培训交流和省级果露酒评委选评等工作。

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