尹力省长 在四川白酒产业调研座谈会上的讲话
来源:四川中国白酒金三角协会秘书处 
(2016年9月7日录音整理) 

    刚才,省经信委通报了全省白酒产业发展情况,宜宾和泸州的主要负责同志对本市的情况作了介绍,七位白酒企业的领导对本企业的情况和下一步全省白酒产业发展谈了自己的看法,两位高校的教授作了发言,省发改委、环保厅、质监局的同志也都谈了一些建议和意见,应该说谈得非常全面,非常的好,大家从不同的角度来看待白酒这一个事情,不是就白酒发展白酒。比如,省发改委邵小龙副主任说了,国家在调整,想着放开是不可能的,这是国家政策。川大牛永革教授也提到了,时代已经过去了。省环保厅姜晓亭厅长也说了,检查明年就来了,后年国家一些更严格的规定就要执行了。这些为我们企业如何发展指明了方向,条件不怎么宽松了,不是你想怎么样就能怎么的。下一步,省上将适时出台一个支持白酒产业发展的意见,那个意见是共同的。 


    今天我的讲话也就是一个个人的发言,和大家一起共同探讨下一步四川白酒怎么发展,供大家参考。 
    第一,怎么看待白酒产业的发展。 

    酒是一个什么东西?为什么这么样?大家要很清醒。酒是一种产品、食品、饮料,是一个生活的消费品,只是消费弹性很大而已,想把白酒都消除掉是不现实的,酒业不光是不光过去存在、现在存在、今后还会存在。刚才邵主任谈得非常好,三十年三个情况,现在想要回到最后一个十年黄金期不太可能了。酒,日常消费离不开,它会长期存在,但是酒也不是有利而无害,为什么全世界在禁酒呢?酒,可能让人们产生依赖。可以说这一百多年来的发展史也是一个对酒的管理史,在一两百年以前社会对于酒精就有严格的管制,它不仅是一个经济问题,也是一个社会问题,酒精可以产生依赖,导致众多的社会问题,喝酒不是对身体都有好处,也有坏处。对酒的监管是政府的职能,包括卖酒、酒的交易,本来这是一个全世界流通的商品,但是每一个国家都通过高关税等措施加强管制。我们也经历过,八十年代一说发展经济,就“三张牌”,一是白酒,二是办烟厂,三是办药厂,到了九十年代已经成为了一个大的问题和一种发展方式,所以,在朱镕基总理的时候进行了坚决的管制。今天,倡导的是创新发展、协调发展、绿色发展、开放发展、共享发展,这五大理念对酒业发展都具有指导性。如何发展白酒,就要把五大理念与白酒紧密结合起来。 


    第二,清醒地正视当前白酒产业发展当中存在的问题。 

    现在有些观点是就白酒而谈白酒,没有放到国际的角度来看待,所以,我们要以开放的眼光来看待白酒产业的发展。现在,一切都要靠数据来说话,黄金期过去以后,要冷静地思考一下。2011年,全国白酒已经达到了1025万千升,但是“十二五”规划2015年是960万千升,当年已经超过了规划目标。到了2015年,全国白酒产量达到了1312万千升,也就是131.2万万升,我们国家是13.4亿人,这样算来,一人平均10升白酒,还不算其他酒。而2015年的消费只有800万千升,产能严重过剩。从供给侧的角度看,能力的提升在哪儿?今天中午我用手机查国际方面的资料,用中文查不到,但是有材料说我们已经是第五大葡萄酒消费国,法国是第一大葡萄酒消费国、人均42升。如果白酒按50度算,葡萄酒只有12—13度、不会超过15度,按酒精度当量计算,每个人的白酒消费和法国每个人的葡萄酒差不多。俄罗斯消费酒特别是白酒,营销搞得非常好,它借的是什么样的力量呢,1979年进入阿富汗,经济制裁,但恰恰就是我们开放时期,我们没有拿下来这样一个国际市场份额。我们做白酒好为什么走不出去,是这样一个问题,就是说我们中国的传统文化和你们的不一样,为中国人造的酒,我不为你老外造酒,有一种民族的气节。但是外国的酒进入中国,把我们的市场都挤占了,我们坚持这样的一种观念和思想的话,我们能对未来负责吗?中国文化要走出去,中国的一切都要走出去。这不是你想不想的事,在很大程度上还是别人让不让的事,你的产品能力行不行的事。酒不仅有文化,有品牌,也有地域,酒再好有些地方的人也不喝。今天去看的酒是在这边生产,那边销售,这是多种经营、多种方式,大家要正视现在的问题,不是一个简单的缺少资金、缺少政策,或者是环保上要求高的问题,还有更新观念、解放思想和进一步发展的问题。 


    第三,要有信心。 

    要坚定地树立转型发展的理念,前面说了酒是日常消费品,弹性比较大,但是从市场的角度来讲刚性也不小,要看得到变化,口味在变化,还要看到企业的形态在变化。大家看到酒分一个高档、中档、低档,高档酒好多是公款在消费,为什么这一次出现一个断崖式的下降,为什么有一些小酒厂怎么扫都死不了,十几块一斤,老百姓需要。下一步怎么发展,就必须转型,很有可能小的还在,它有需求,一个月做不了多少,可能几百斤就够了,人家来旅游的可以就地消费了,再好喝做不大,再难喝人家就喝一次,作为一种文化的品尝,我们要这些东西的分析。我省注册的白酒企业有1300多个,规上企业就有346个,全省183个县,平均下来一个县六七个酒厂,这些企业怎么办,不可能个个都成五粮液,不说五粮液了,能成为叫上名的都不容易,所以后面的转型不仅是产品的转型,企业的转型也在里面。我们还要看到消费方式的转变,现在有了电商,这些是时代性的变化。那天我在网上看到,好像是国美在网上推出一款国美酒,冠上名了,大家要看到这些新的营销方式,坚定地走转型组合,国际市场更不用说了,这些都是我们未来转型的方向。我们各个方面的能力强了,一带一路甚至全世界都在卖酒,人家的酒都卖到我们这儿来,我们的酒为什么卖不出去?所以为什么说要坚定信心转型呢,这些地方都有空间,你不去满足这些空间,老是守在已经在萎缩的地方,肯定是问题,你适应了这个时代的变化,转型到这些地方来了,那我们的前途就是光明的。当然这里面也会遇到一定的困难,不要一遇到困难就缩回来了,要看到什么是我们的未来。 


    第四,白酒不仅仅是一个概念,更多的是一个产品。 

    我们的产品是怎么的呢,刚才说了是研究市场,满足市场需求,关键是做出来的产品,要满足市场需求就必须得有质量,大家要牢牢树立质量观念,现代的产品不仅有质量,更有科技的含量,今天任何一个酒厂都不仅仅是传统酒了。刚才有一个同志在发言中提到原产性、原始性、原味性、生态性,大家要看到现在的产品,从生产方式上讲,过去在蒸馏上烧的是柴火、煤炭,今天烧柴火已经找不到了,烧煤的都要改造,都要改成烧气,因为环保的需要,很有可能我们以后就用电了,过去的原料都是这个村,十里八乡就凑起来了,大家现在在做原产地,这个很好。但是大家要看到,我们的白酒和葡萄酒不一样,波尔多地区,它不搞这个不行,它从来不在外面拉葡萄来酿酒。我们现在用的酿酒很少用本地的粮食,占比很少,是在全中国找粮食,甚至从国外进粮食,所以我们的地理标志,大家搞是可以,但是大家要想到这些变化,它已经工业化了,它里面已经有科技在里面了。德国人酿啤酒,五度就是五度,二十度也可以造,你让我们酒厂试试,这一窖和那一窖出来的都不一样,不一样靠什么来找平呢,靠嘴来找平,这里面的科技含量不足啊!怎么来认识这样的事,我们的度数高低是靠兑出来的,香型、口感是靠人去做的。如果我们的科技要再提高一些,环保再合格一些,首先就要想想煤怎么改气,环保怎么排放,我们在制造产品的时候都有尾料,比如酒糟怎么成为下一个产品,养殖,饲料,总有办法循环使用,把环境、生态的危害降到最低,要走到这条路上来的话,我们的竞争力就起来了。你有产品,有制造,整个过程靠的是科技。我们今天在这个方面科技不够强,不是一个简单白酒的事情,每一个环节上都有科技成份。白酒的生产是一个发酵过程,我们怎么把这个过程做得更好,这是我们的责任。抓产品,抓质量,质量是什么?是一个大环,原料、生产、产品、环保、废物的处理,这一个环构成了我们一个白酒生产链。每一个环节上都有科技成份注入,那就什么不怕了,所以说,抓产品要靠科技创新。 


    第五,要抓营销。 

    酒香不怕巷子深的时代已经过去了,因为那个时候生产能力有限。现在生产能力无限,甚至可以说超过需求的情况下,在各种酒类都来挤占这个市场的时候,你没有一定的营销手段让别人知道你的产品,你就是一个出局者。营销是多个方面的,希望大家不要忘记互联网。过去卖酒,就在一个地方进行钱物交换,出了问题就查到这儿来,信息也在这个地方产生。在互联网上的销售,信息是信息流,资金是资金流,物品到达消费者手中是物流。怎么监管?政府就要考虑这件事,怎么来保证消费者的利益、企业的利益、地方税收的利益,互联网上卖得挺多、挺高兴,结算到人家那儿去了,你这儿就是一个白忙活,这都是一些新的问题。很多的营销手段,大家都要思考,都要研究,研究学者要研究,经营者生产者更要研究,政府也要研究。 


    第六,要坚定不移的推进企业改革。 

    刚才说到了,我省规上企业有346家,还有一些可能没有注册也在生产的白酒小作坊,怎么统筹这些企业的生存和发展,不是一件简单粗暴的事,它也是群众的一份生计,从另外一个角度来讲也是一个社会的需求,但是怎么让它合理布局。一是要降低运营成本。大家今天谈得很多的是资金短缺,但没有谈怎么降低运行成本,如果一个的产品再好,成本得不到一定能的控制,这个企业照样没有前景,销售总额看起来很漂亮,成本如果大于你的销售总额,这不就亏了吗?还能活吗?那只有把成本越来越小,你的利税才可能越来越大,你才有今后发展的空间。所以企业加强改革,不仅是企业自身的发展战略这些事情,首先就是要加强管理,在日常当中怎么核算,怎么降低成本使自己有一个竞争力。二是要坚定不移地兼并重组、搞资本运作。现代经济核心是什么?是金融,做金融就是做资本,如果我们上百亿、几十亿的企业在资本运营上没有概念的话,很快就会败下阵来。原来的自贡盐井有过辉煌的历史,但是后来为什么衰退下来了,不再是一百年前像石油一样在国民经济里面的地位了,我去看盐博物馆,印象挺深。很重要的因素要看到两股力量进入,一个是现代技术进来了,沿海公司的进来,把现代技术带进来了,盐的这个生产能力增加了;另外一个以陕西为代表的资本进来了,你到了最后光有盐井是不行的啊,你必须要走出去。今天我们的酒业也面临着这个问题,历史给我们上的都是教科书,所以企业发展要抓企业管理、抓企业经营,同样要抓企业改革。 


    第七,要建立白酒产业学院。 

    建立学院的目的是什么,是培养人才。白酒方面我们既要有熟悉传统做法,对酒文化有较深理解的人才,也要有懂得现代技术、懂得现代酒知识、懂得现代市场经营、懂得现代管理的人才。现代白酒企业不能再是一个作坊,雇10几个人,一年弄它个几百斤酒就可以了。人才非常重要,企业要加大各个方面的研究,知己知彼,把酒业发展的规律牢牢的掌握,你只有在懂得在规律的基础上才懂得打胜仗,不知道别人不知道自己,盲目的认为我们是老大,那我们离战败就不远了。大家一定要有点胸怀,有一点现代意识,把酒都放在一个瓶子里,怎么划分?白酒的规律和果酒的规律不一样,鸡尾酒预调的和现场做都不一样,怎么造,怎么来经营,这里面消费群体不一样,营销也不一样,制造工艺不一样,大家要把它从一个传统的文化概念引向一个现代知识体系。人才这一块,大家都有共同的认识,把它做好,这样我们才有希望。 


    第八,要区别好政府行为和企业行为。 
    什么是政府要干的事?什么是企业要干的事?政府就在于通过一些手段,比如产业的规划,通过生产力布局让产业发展更加合理,日常通过一些国家宏观政策和省上市上出台的一些政策措施,让企业健康持续的发展。同时对企业的行为或者产品还要通过一些监管实现目标。国家规定的目标,不能损害群众利益,还有产品质量的好坏,这个是政府应该做的事情;作为企业来讲更多的是去找市场,而不是简单的找市长,找市长、找省长都对,但是要看一看找的事是不是市长、省长应该管的。企业家不仅仅是民营企业家,还有国有企业家掌管着这么多的国有资产,动辄都是几十亿上百亿甚至更多,这些企业家不仅仅是要资产保值升值,产品也要市场开拓,这就是企业家应该做的事情。当然现在有一些困难,这些困难属于企业家解决不了的,政策层面上的及时的反映,政府也是在自己职权范围内解决的尽快解决,超越职权的该请示汇报,向上反映,才能形成一个良好的政策体系而不是错位发展。不是说那个领导有哪个爱好,企业就去发展,哪个领导对哪个事关注一下,企业就去开发一个产品。要牢牢的把握好政府与市场的关系、政府与企业家的关系。政府的领导要象总书记要求的那样,一个是“亲”一个是“清”。民营企业也好,国有企业也好,都是为社会带来价值的,政府都要支持,这样社会才能发展进步。此外我们政府要为企业服务好,比如企业注册,要服务周到,要体现出工作效率,行政审批不要拖着,更不要卡着,遇到困难的时候帮助解决困难这是应该的,大家在这里要体现出来既规划又监管。不要遇到事跑了,审批的时候拖着。 
    下来后,省级相关部门要研究制定促进白酒产业发展的政策,使酒业在经济发展和群众生活中发挥好作用。 
    谢谢大家。