白酒业即将进入智能时代 4年后泸州老窖机器人酿酒
来源:糖酒快讯

    今后中国酿白酒,工人将不再用冒着高温,在恶劣条件下劳作,机器人将代替他们工作,而这一天在几年后即可实现。11月12日,“十三五”囯家重点研发计划“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”课题启动会在泸州举行。该课题由北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝囯领衔,北京工商大学、中囯农业大学、湖北工业大学、泸州老窖、古井贡酒等5家单位全程参与,现场泸州老窖股份公司董事长刘淼与课题组负责人孙宝国签约。


    当天启动会上,课题组专家介绍了课题情况。据介绍,该课题总经费3400万元,课题含以下5个子课题:《传统酿造食品风味分析与品质调控研究》《混合菌种发酵萄酒新型酿制技术创制研究》《自动化制曲与新型白酒气封甑蒸馏技术与装备研究》《基于提升传统制曲风味导向的智能化制曲技术研究》《智能上甑机器人的研发与产业化》。前两个课题偏向于机理研究,后三个偏向于应用研究,涉及浓香清香白酒、黄酒、葡萄酒、酱酒及酱醋、豆瓣等风味研究。5个子课题分由北京工商大学、中囯农业大学、湖北工业大学、古井贡、泸州老窖牵头。


    泸州老窖股份公司董事长刘淼透露,泸州老窖将借助这一国家重大课题的研究,助推泸州老窖智能酿造、健康酿造和有机酿造,将聚焦于智能酿造机器人、智能包装机器人研究,到2020年,泸州老窖投资70亿元兴建的3000亩酿酒技改基地将投入使用,并将在白酒业内率先使用机器人酿酒和包装,届时,酿酒工人只需坐在电脑室操控即可,并通过大数据技术提取白酒健康因子,剔除出白酒的有害成份,让白酒更加健康。