今后中国酿白酒，工人将不再用冒着高温，在恶劣条件下劳作，机器人将代替他们工作，而这一天在几年后即可实现。11月12日，“十三五”囯家重点研发计划“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”课题启动会在泸州举行。该课题由北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝囯领衔，北京工商大学、中囯农业大学、湖北工业大学、泸州老窖、古井贡酒等5家单位全程参与，现场泸州老窖股份公司董事长刘淼与课题组负责人孙宝国签约。

    当天启动会上，课题组专家介绍了课题情况。据介绍，该课题总经费3400万元，课题含以下5个子课题：《传统酿造食品风味分析与品质调控研究》《混合菌种发酵萄酒新型酿制技术创制研究》《自动化制曲与新型白酒气封甑蒸馏技术与装备研究》《基于提升传统制曲风味导向的智能化制曲技术研究》《智能上甑机器人的研发与产业化》。前两个课题偏向于机理研究，后三个偏向于应用研究，涉及浓香清香白酒、黄酒、葡萄酒、酱酒及酱醋、豆瓣等风味研究。5个子课题分由北京工商大学、中囯农业大学、湖北工业大学、古井贡、泸州老窖牵头。